説明書通りに組み立てると、表示モニター裏のケーブルがクロス（Xの形）されてしまいます。これは仕様でしょうか？（ST120）

はい、そのような仕様です。生産時期によっては表示モニター裏の配置が異なる場合もあります。いずれにしても、ハンドルバーからのケーブルはPULSE に、上部フレームからのケーブルはSENSORに差し込んでください。